Il pane a lievitazione naturale è un prodotto ottenuto da una lievitazione di 24 ore. Si prepara con il lievito naturale conosciuto anche con il nome di “Pasta madre”; richiama sapori antichi che in molti hanno dimenticato. Questo è un lievitato molto digeribile, leggero, con un sapore dalle note acide. Si mantiene morbido e fragrante per diversi giorni.